Zartschmelzendes Nougat, das langsam auf der Zunge zergeht und dabei seinen vollen Geschmack entfaltet... Entdecken Sie die vermutlich leckerste Versuchung bei Vivande: Gianduja.
Gianduja ist eine Schokoladensorte, die aus einer Mischung von Haselnüssen und Schokolade besteht. Der Begriff 'Gioan d'la douja' geht auf einen Charakter aus der Commedia dell'arte im 19. Jahrhundert zurück, der zum Symbol von Turin wurde und eng mit der Geschichte der Gianduja-Schokolade verbunden ist. Diese Schokolade wurde aufgrund von Handelsbeschränkungen und der regionalen Verfügbarkeit von Haselnüssen entwickelt.
Geschichte und Herkunft
Gianduja ist eine italienische Delikatesse, die ihre Wurzeln in der Stadt Turin hat. Der Name Gianduja geht auf den Spitznamen eines weinbegeisterten Bourgeois zurück: „Gioan d’la douja“ oder „Hans von dem Krug“ auf Deutsch. Diese Figur wurde schnell zum Wahrzeichen von Turin, der Hauptstadt des Piemont, das damals zum napoleonischen Reich gehörte. Napoleon Bonaparte führte die Kontinentalsperre ein, die England und seinen Kolonien den Handel mit dem übrigen Europa untersagte. Die Kakaobohnen wurden knapp und sehr teuer, was die Schokoladenhersteller beeinträchtigte. Die Piemontesen kreierten eine neue Leckerei auf Grundlage von Haselnusscreme und Schokolade und benannten sie nach der Puppe, die ihre Stadt symbolisierte.
Erfahren Sie mehr über die Ursprünge von Gianduja und seine Entwicklung im Laufe der Zeit.
Rezept und Zutaten
Für die Herstellung von Gianduja benötigt man ein Drittel Haselnüsse, ein Drittel Puderzucker und ein Drittel Vollmilchschokolade. Die Haselnüsse werden in einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang geröstet, dann die Schale entfernt. Die Haselnüsse und den Puderzucker werden in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeitet. Die Schokolade wird im Wasserbad geschmolzen und dann zur Masse hinzugefügt. Die Masse wird in kleine Silikonförmchen gefüllt und in den Kühlschrank gestellt, um die Gianduiotti classici (Gianduja-Pralinen) zu formen.
Entdecken Sie die traditionellen Zutaten und das Rezept, das Gianduja so einzigartig macht.
Arten von Gianduja
Es gibt verschiedene Varianten von Gianduja, die es zu entdecken gibt. Die bekannteste Variante ist die traditionelle Gianduja, die aus Haselnusscreme und Schokolade besteht. Es gibt auch Varianten mit anderen Nüssen, wie zum Beispiel Mandeln oder Pistazien. Außerdem gibt es Gianduja mit verschiedenen Schokoladensorten, wie zum Beispiel dunkle oder weiße Schokolade. Die verschiedenen Varianten von Gianduja bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen, die es zu entdecken gibt.
