Mit diesem Set kannst du eine einfache Pizza Romana vom Blech vorbereiten: außen leicht knusprig, innen weich und ideal für einen Abend mit Familie oder Freunden.
Für ca. 4 Bleche à 30 × 40 cm brauchst du:
- 1 kg Mehl Typ 00
- 750 ml Wasser bei Raumtemperatur
- 12 g frische Hefe
- 8 g Salz
- 25–30 g Olivenöl extra vergine
- Passierte Tomaten für die Sauce
Für die schnelle Tomatensauce: Gib die passierten Tomaten in eine Schüssel. Würze sie mit Salz, 2 Esslöffeln Olivenöl, frischem Basilikum und 1–2 angedrückten Knoblauchzehen. Lass die Sauce bei Raumtemperatur ziehen, während der Teig ruht.
So bereitest du den Teig vor:
- Löse die Hefe im gesamten Wasser auf.
- Rühre zuerst etwa 500 g Mehl mit dem Hefewasser glatt. Lass den Teig 30 Minuten an einem warmen, geschützten Ort ruhen.
- Gib danach das restliche Mehl nach und nach dazu und knete oder rühre weiter, bis der Teig gleichmäßiger wird.
- Füge das Salz hinzu und arbeite es gut ein.
- Zum Schluss das Olivenöl einarbeiten, bis der Teig es aufgenommen hat.
- Lass den Teig warm ruhen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat. Das dauert meist ca. 1,5 Stunden.
Dann wird gefaltet: Gib den Teig auf die Arbeitsfläche, ziehe ihn vorsichtig etwas auseinander und falte eine Seite zur Mitte, dann die gegenüberliegende Seite darüber. Wiederhole das auch von oben und unten. So bekommt der Teig mehr Struktur, ohne dass du ihn stark bearbeiten musst.
Lass den Teig 20 Minuten ruhen. Teile ihn dann in passende Stücke für deine Bleche. Forme jedes Stück noch einmal mit ein paar einfachen Falten zu einem Teigling und lass alles weitere 20 Minuten entspannen.
Öle die Bleche großzügig mit Olivenöl ein oder verwende etwas Semola. Ziehe die Teiglinge vorsichtig auf den Blechen aus. Gib direkt etwas Tomatensauce auf den Teig, damit er nicht austrocknet. Für eine weiße Focaccia bestreichst du ihn stattdessen mit Olivenöl.
Lass die belegten Bleche möglichst noch einmal ca. 30 Minuten warm ruhen. Danach bei 220–250 °C backen, je nach Stärke deines Ofens am besten mit Umluft oder Umluft plus Unterhitze.
Nach Wunsch mit weiteren Zutaten belegen und ca. 10–15 Minuten backen, bis der Boden schön knusprig ist.
Super-Tipp: Basilikumöl nach dem Backen
Wenn die Pizza aus dem Ofen kommt, gib zum Schluss noch einen kleinen Schuss Basilikumöl darüber. Nicht vorher, sondern wirklich erst ganz am Ende. So bleibt der Duft frisch und die Pizza bekommt sofort mehr italienischen Charakter.
Schnelles Basilikumöl: Mixe eine Handvoll frisches Basilikum mit 4–5 Esslöffeln gutem Olivenöl extra vergine und einer kleinen Prise Salz. Wenn du möchtest, kannst du noch ein kleines Stück Knoblauch dazugeben. Alles kurz pürieren und direkt über die fertige Pizza träufeln.
Das ist kein komplizierter Trick. Aber genau solche kleinen Dinge machen aus einer einfachen Pizza zuhause etwas, das deutlich besonderer schmeckt.
