Hartweizen-Pasta

Italienische Pastasorten gibt es viele, Pasta-Rezepte ebenso. Doch wie finde ich wirklich hochwertige Produkte für meine italienische Küche zu Hause? Ganz einfach: mit Hilfe von Andrea Dipasquale, der die besten Manufakturen seiner Heimat Italien besucht, ihre Pasta gekostet und eine Auswahl nach Deutschland mitgebracht hat.

Hier sind alle Pastasorten aus hochwertigem Hartweizen, teilweise sogar regional angebaut und direkt frisch verarbeitet, versammelt. Für Nudelgerichte ohne viel Aufwand – und köstliche Ergebnisse wie beim Italiener. Alles was Sie tun müssen, ist: Schritt für Schritt Ihre persönliche Auswahl treffen - und bestellen. Buon Appetito!

Aber: Wie finde ich die richtige Pastasorte zu meiner Sauce? Welches Rezept passt am besten zu den Nudeln, auf die ich gerade Appetit habe? Natürlich geht es bei der Wahl von Pasta und Sauce auch um persönlichen Geschmack. Die italienische Küche möchte jedoch aus einem Pastagericht das bestmögliche Zusammenspiel aller Zutaten herauskitzeln. Da gibt es einiges zu bedenken. Hier ist unser Vivande-Pasta-Guide für Sie:

Lange Pasta: Lange dicke Nudeln wie Tagliatelle und Fettucini passen am besten zu Fleischragout-Saucen (z.B. Bolognese) oder Meeresfrüchtesaucen (z.B. Tintenfischsauce). Noch etwas gröbere und dickere Nudeln wie Pappardelle, die die Sauce richtig aufsaugen, eignen sich ideal zu reichhaltigen, gehaltvollen Saucen wie Wildsaucen, Käse-, Pilz- oder Trüffelsaucen. Lange dünne Nudeln wie Spaghetti und Linguine harmonieren mit tomatigen Saucen oder Thunfisch und Schalentieren. Lange Pastasorten sind es auch, die in der italienischen Küche für schnelle Saucen genutzt werden: Pesto, "Aglio, olio e peperoncino" (Knoblauch, Öl und Chili) oder "Acciughe e capperi" (Sardellen und Kapern).

Kurze Pasta: Kurze Nudeln mit gerippter Struktur brauchen dicke, ungleichmäßige Saucen - egal ob Fleisch oder Gemüse. Fusilli sind ideal für leichte Saucen oder in Kombination mit frischen Tomaten; Farfalle und Penne sind idealer Nudelsalat. Kurze glatte Nudeln mögen Saucen auf Basis von Ei oder Sahne lieber.

Noch ein Wort zu der Vollkorn-Pasta aus dem Vivande-Sortiment: Bei unseren Vollkorn-Sorten haben wir uns ausschließlich für so genanntes Ur-Getreide entschieden. Ur-Getreide gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschen und ist genetisch sehr einfach aufgebaut. Dadurch ist es einfach zu verdauen, proteinreicher als neuere Sorten, geeigneter für Gluten-Intoleranzen und - last but not least - besser im Geschmack: Ur-Weizen versprüht einen schönen Weizenduft und hat ein intensiveres Aroma als neuere Getreide-Sorten. Definitiv ausprobieren!