{"product_id":"olivenoel-extra-nativ-coppadoro-intensiv","title":"Olivenöl extra nativ Coppadoro  – intensiv, bitter und pikant","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCoppadoro\u003c\/strong\u003e ist ein pluriprämiertes Olivenöl extra nativ aus \u003cstrong\u003e100% Coratina\u003c\/strong\u003e aus Molfetta in Apulien. Intensiv, fruchtig, bitter-pikant – und mit sehr starken Analysewerten: \u003cstrong\u003e915 mg\/kg Biofenole\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e233 mg\/kg Oleocanthal\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003e181 mg\/kg Oleacein\u003c\/strong\u003e laut Analyse der Kampagne 2025\/26.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCiccolella: Frantoio aus Molfetta in Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCiccolella\u003c\/strong\u003e ist ein apulisches Frantoio aus Molfetta. Bei Coppadoro arbeitet die Familie mit einer der charakterstärksten Sorten Süditaliens: \u003cstrong\u003e100% Coratina\u003c\/strong\u003e. Die Oliven stammen aus der Produktionszone Molfetta, Contrada Coppadoro, auf etwa 170 Metern Höhe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas mir an Ciccolella besonders wichtig ist: Hier wird nicht nur über Qualität gesprochen, sondern sie wird auch technisch abgesichert. Die Oliven werden direkt vom Baum geerntet, in belüfteten Kisten transportiert, mit kaltem Wasser gewaschen und innerhalb von 6 Stunden gemahlen. Die Extraktion erfolgt kalt bei 24–25 °C, die Lagerung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und unter Stickstoff. Genau diese Sorgfalt erklärt, warum Coppadoro so klar, intensiv und stabil wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEin intensives Coratina-Olivenöl mit klarer Herkunft\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCoppadoro ist ein natives Olivenöl extra aus \u003cstrong\u003e100% Coratina\u003c\/strong\u003e, hergestellt in Molfetta in Apulien. Coratina ist keine leise Sorte. Sie steht für intensive Öle mit spürbarer Bitterkeit, pikanter Schärfe und viel Struktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSensorisch beschreibt Ciccolella Coppadoro als intensiv fruchtig, mit Noten von \u003cstrong\u003eArtischocke und Chicorée\u003c\/strong\u003e. Das passt sehr gut zu kräftigen Gerichten: Fave e cicorie, Zuppen aus Hülsenfrüchten, Pasta e ceci, gegrilltem Radicchio, Mangold aus der Pfanne, Grillgemüse oder rotem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas ist kein neutrales Alltagsöl, das einfach im Hintergrund verschwindet. Coppadoro ist für Gerichte gedacht, bei denen das Olivenöl selbst eine Rolle spielen darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAnalysewerte der Kampagne 2025\/26\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Coppadoro können wir nicht nur über Geschmack sprechen, sondern auch über konkrete Analysewerte. Der vorliegende Prüfbericht zur Kampagne 2025\/26 für die Sorte Coratina weist sehr niedrige Werte für Säure und Peroxide sowie einen besonders hohen Biofenolgehalt aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFreie Säure:\u003c\/strong\u003e 0,14% – Grenzwert für natives Olivenöl extra: 0,8%\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeroxidzahl:\u003c\/strong\u003e 2,3 meq O₂\/kg – Grenzwert: 20 meq O₂\/kg\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eK232:\u003c\/strong\u003e 1,72\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eK268:\u003c\/strong\u003e 0,191\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDelta K:\u003c\/strong\u003e -0,007\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiofenole total:\u003c\/strong\u003e 915 mg\/kg\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOleocanthal:\u003c\/strong\u003e 233 mg\/kg\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOleacein:\u003c\/strong\u003e 181 mg\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eWarum ist das wichtig? Niedrige Säure- und Peroxidwerte sprechen für sorgfältige Ernte, schnelle Verarbeitung und guten Erhaltungszustand. Der hohe Biofenolgehalt erklärt auch, warum Coppadoro so intensiv, bitter und pikant schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePluriprämiert: ein Öl mit internationaler Anerkennung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCoppadoro ist nicht nur technisch stark, sondern wurde auch mehrfach ausgezeichnet. Besonders wichtig sind für uns diese Anerkennungen:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlos Olei 2026:\u003c\/strong\u003e 98\/100 für Società Agricola Ciccolella\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGambero Rosso:\u003c\/strong\u003e Coppadoro in der italienischen Öl-Guide mit der Höchstbewertung Tre Foglie\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMerum Guide:\u003c\/strong\u003e Two Hearts für Coppadoro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJOOP Japan Olive Oil Prize 2023:\u003c\/strong\u003e Best in Class – Monovarietal für Coppadoro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBibenda 2023:\u003c\/strong\u003e Cinque Gocce\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlow Food:\u003c\/strong\u003e Grand Oil Award \/ Premio Grandi Oli della Guida\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDas ersetzt natürlich nicht den eigenen Geschmack. Aber es zeigt: Coppadoro ist kein beliebiges Olivenöl. Es ist ein Coratina-Öl, das auch von internationalen Jurys ernst genommen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWofür passt Coppadoro am besten?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCoppadoro passt besonders gut zu Gerichten mit Charakter. Verwende es dort, wo ein mildes Öl zu wenig wäre: auf warmen Hülsenfrüchten, zu Pasta e ceci, auf Grillgemüse, zu bitterem Gemüse wie Radicchio oder Chicorée, zu gereiftem Käse oder zu rotem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten gibst du es am Ende roh über das fertige Gericht. So bleiben Duft, Fruchtigkeit, Bitterkeit und die pikante Schärfe klar spürbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du ein etwas leichteres, runderes Öl für Fisch, Salat und Gemüse suchst, passt \u003ca href=\"\/products\/olivenoel-extra-nativ-faresse-kraeftig\"\u003eFaresse von Ciccolella\u003c\/a\u003e besser. Wenn du dagegen ein intensives, ausgezeichnetes Coratina-Öl suchst, ist Coppadoro die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas bedeutet der hohe Biofenolgehalt?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBiofenole sind natürliche Pflanzenstoffe im Olivenöl. Bei kräftigen Sorten wie Coratina können sie besonders hoch ausfallen. Sie prägen nicht nur die Stabilität des Öls, sondern auch den Geschmack: Bitterkeit und Schärfe sind bei einem solchen Öl kein Fehler, sondern ein Zeichen seines Charakters.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Coppadoro wurden in der Analyse der Kampagne 2025\/26 \u003cstrong\u003e915 mg\/kg Biofenole\u003c\/strong\u003e gemessen. Das ist ein sehr hoher Wert und passt zu dem, was man im Glas schmeckt: ein intensives, bitter-pikantes Olivenöl mit viel Struktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWichtig: Wir verwenden diese Werte hier als Qualitäts- und Transparenzinformation. Gesundheitsbezogene Aussagen machen wir nur dort, wo sie rechtlich eindeutig zulässig sind.\u003c\/p\u003e","brand":"Ciccolella","offers":[{"title":"500ml","offer_id":61252835869002,"sku":"DIPA\/IN\/00558","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250ml","offer_id":61252834394442,"sku":"DIPA\/IN\/00186.1","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0863\/7664\/4938\/files\/unbekannt-16553.webp?v=1779987911","url":"https:\/\/vivande.de\/products\/olivenoel-extra-nativ-coppadoro-intensiv","provider":"Vivande","version":"1.0","type":"link"}