{"title":"Guanciale \u0026 Co.","description":null,"products":[{"product_id":"pancetta-arrotolata","title":"Pancetta Arrotolata","description":"Die Pancetta arrotolata tradizionale wird aus dem Fett- und Muskelgewebe des Schweinebauchs gewonnen. In der AgriSalumeria Luiset wird der Speck mit Salz, Pfeffer und Gewürzen gewürzt, dann aufgerollt (\"arrotolata\") und mindestens zwei Monate lang gereift. Die fertige Pancetta lässt sich ganz leicht schneiden, ist perfekt für den Sonntagsbraten, Fleischfüllungen oder - mit einem Glas prickelnden Spumante - als Aufschnitt.","brand":"Vivande - Selezione Dipasquale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61148290875722,"sku":"DIPA\/IN\/00585.250g","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0863\/7664\/4938\/files\/00585pancettoarrotolata1jpg-18698.webp?v=1780005408"},{"product_id":"capocollo-schweinenacken-luftgetrocknet","title":"Capocollo – luftgetrockneter Schweinenacken","description":"Luftgetrockneter Schweinenacken von Morelli, aromatisch mit Pfeffer gewürzt und schonend gereift. Fein marmoriert, intensiv im Geschmack und perfekt für echte italienische Genussmomente.","brand":"Morelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61148291432778,"sku":"DIPA\/IN\/00010.250g","price":15.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0863\/7664\/4938\/files\/00010-vcapocollo2jpg-18752.webp?v=1780002390"},{"product_id":"guanciale-carbonara","title":"Guanciale in dicken Scheiben 250g – DER Speck für echte Carbonara","description":"\u003ch2\u003eGuanciale für Carbonara, Amatriciana und echte römische Küche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eGuanciale ist luftgetrocknete Schweinebacke und eine der wichtigsten Zutaten der römischen Küche. Für Carbonara, Amatriciana oder Gricia funktioniert er anders als normaler Speck: Er bringt Würze, Fett, Tiefe und genau diese Röstaromen, die viele Pasta-Gerichte erst richtig rund machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnser Guanciale wird in dickeren Scheiben geliefert, ca. 0,5 cm stark. Das ist ideal, weil du ihn zuhause selbst in Streifen oder Würfel schneiden kannst – je nachdem, ob du Carbonara, Amatriciana oder ein anderes Gericht zubereiten möchtest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFür welche Gerichte passt Guanciale?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarbonara\u003c\/strong\u003e – mit Ei, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmatriciana\u003c\/strong\u003e – mit Tomate, Pecorino und Guanciale\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGricia\u003c\/strong\u003e – die einfache römische Pasta mit Guanciale und Pecorino\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCacio e Pepe Varianten\u003c\/strong\u003e – wenn du dem Gericht mehr Tiefe geben möchtest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du direkt alle Zutaten für Carbonara zusammen haben möchtest, findest du hier unser \u003ca href=\"\/products\/spaghetti-carbonara-rezeptset-4-personen\"\u003eCarbonara Rezeptset für 4 Personen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWorauf solltest du bei der Zubereitung achten?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer wichtigste Punkt ist Geduld. Wird der Guanciale zu schnell und zu heiß gebraten, kann er trocken oder zu salzig wirken. Lässt du ihn langsam aus, bekommst du knusprige Stücke und aromatisches Fett für die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Carbonara solltest du das ausgelassene Fett nicht wegwerfen. Es ist ein zentraler Teil des Geschmacks und hilft dabei, Ei, Pecorino und Pastawasser zu einer cremigen Sauce zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMehr Hilfe für echte Carbonara zuhause\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du tiefer einsteigen möchtest, findest du bei uns auch praktische Inhalte dazu:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/news\/carbonara-ohne-sahne-warum-guanciale-und-pecorino-den-unterschied-machen-und-wie-sie-dir-in-30-minuten-gelingt\"\u003eWarum Guanciale und Pecorino den Unterschied machen – und welche Fehler Carbonara meistens ruinieren\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/news\/die-verschiedenen-typen-von-speck-guanciale-pancetta-lardo-und-bacon-speck-ist-nicht-gleich-speck\"\u003eGuanciale, Pancetta, Lardo und Bacon: Speck ist nicht gleich Speck\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n","brand":"Morelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61252171989322,"sku":"DIPA\/IN\/00012.250g","price":13.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0863\/7664\/4938\/files\/00012guanciale1-17528.webp?v=1780002206"},{"product_id":"guanciale-am-stueck","title":"Guanciale am Stück – luftgetrocknete Schweinebacke, 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGuanciale am Stück gibt dir die volle Kontrolle über Schnitt und Menge.\u003c\/strong\u003e Schneide dünne Streifen für knusprige Stücke, kräftige Würfel für Amatriciana oder genau die Größe, die du für deine \u003ca href=\"https:\/\/vivande.de\/products\/spaghetti-carbonara-rezeptset-4-personen\"\u003eCarbonara \u003c\/a\u003ebevorzugst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e500 g Guanciale für mehr als einen Pastaabend\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Stück ist für alle gedacht, die Guanciale nicht nur einmal ausprobieren möchten. Mit 500 g hast du genug für größere Runden, mehrere Rezepte oder einen kleinen Vorrat für die römische Küche zuhause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDa der Guanciale am Stück geliefert wird, entscheidest du selbst über die Schnittstärke. Das ist besonders praktisch, wenn du für Carbonara lieber kräftige Streifen verwendest, für Amatriciana Würfel schneiden oder unterschiedliche Texturen ausprobieren möchtest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDu möchtest möglichst wenig vorbereiten? Dann ist unser bereits geschnittener \u003ca href=\"\/products\/guanciale-carbonara\"\u003eGuanciale in dicken Scheiben mit 250 g\u003c\/a\u003e die bequemere Alternative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum Guanciale am Stück kaufen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim ganzen Stück bleibt dir die Entscheidung überlassen, wie viel du verwendest und wie du es schneidest. Du bist nicht an eine vorgegebene Portionsgröße gebunden und kannst den Guanciale an das jeweilige Gericht anpassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKräftige Streifen:\u003c\/strong\u003e für Carbonara mit deutlich spürbaren Stücken - Zum \u003ca href=\"https:\/\/vivande.de\/products\/spaghetti-carbonara-rezeptset-4-personen\"\u003eCarbonara Rezeptset\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKleine Würfel:\u003c\/strong\u003e für Amatriciana oder Gricia\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDünnere Scheiben:\u003c\/strong\u003e wenn du mehr knusprige Oberfläche möchtest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Stück eignet sich deshalb besonders für Menschen, die regelmäßig italienisch kochen, für größere Haushalte oder für einen Abend mit mehreren Gästen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSo schneidest und bereitest du Guanciale zu\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eVerwende ein scharfes Messer und schneide nur die Menge ab, die du gerade brauchst. Für klassische Pastagerichte sind Streifen oder Würfel meist praktischer als sehr dünne Scheiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGib den geschnittenen Guanciale ohne zusätzliches Öl in eine Pfanne und erhitze ihn langsam. So kann das Fett nach und nach austreten, während die Oberfläche Farbe bekommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNimm die knusprigen Stücke anschließend kurz heraus. Das ausgelassene Fett bleibt in der Pfanne und kann mit Pastawasser, Käse oder Tomatensauce weiterverarbeitet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDrei römische Gerichte, ein Stück Guanciale\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Guanciale am Stück kannst du gleich mehrere Klassiker aus Latium zubereiten:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarbonara:\u003c\/strong\u003e mit Eigelb, \u003ca href=\"\/products\/pecorino-romano-dop\"\u003ePecorino Romano DOP\u003c\/a\u003e und schwarzem Pfeffer\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGricia:\u003c\/strong\u003e mit Pecorino, Pfeffer und Pastawasser\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmatriciana:\u003c\/strong\u003e mit Tomaten und Pecorino Romano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Carbonara passen besonders gut \u003ca href=\"\/products\/spaghettoni-filotea\"\u003eSpaghettoni\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/mezze-maniche-filotea\"\u003eMezze Maniche\u003c\/a\u003e. Wenn du lieber ein bereits portioniertes Komplettset möchtest, findest du hier das \u003ca href=\"\/products\/spaghetti-carbonara-rezeptset-4-personen\"\u003eCarbonara-Rezeptset für 4 Personen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e250 g in Scheiben oder 500 g am Stück?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWähle die \u003ca href=\"\/products\/guanciale-carbonara\"\u003e250-g-Version in Scheiben\u003c\/a\u003e, wenn du schnell loslegen und möglichst wenig schneiden möchtest. Sie ist die unkomplizierte Wahl für einen einzelnen Pastaabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWähle das 500-g-Stück, wenn du die Schnittstärke selbst bestimmen, für mehr Personen kochen oder Guanciale für mehrere Gerichte verwenden möchtest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAntica Norcineria Morelli\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Antica Norcineria Morelli liegt in Castiglione in Teverina im oberen Latium, nahe der Grenze zu Umbrien. Seit drei Generationen beschäftigt sich der Familienbetrieb mit der Verarbeitung von Schweinefleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie regionale Tradition und die Erfahrung im Umgang mit diesen Produkten sind für Guanciale besonders wichtig. Er soll nicht wie irgendein geräucherter Speck schmecken, sondern genau die Würze und das Fett mitbringen, die Carbonara, Gricia und Amatriciana brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWie bewahrt man Guanciale am Stück auf?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBewahre den Guanciale entsprechend den Hinweisen auf der Verpackung gekühlt auf, am besten in einen geschlossener Behählter. \u003c\/p\u003e\n","brand":"Morelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62764634177866,"sku":"DIPA\/IN\/00012.500g","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0863\/7664\/4938\/files\/00012guanciale1-17730.jpg?v=1771583487"}],"url":"https:\/\/vivande.de\/collections\/guanciale-co.oembed","provider":"Vivande","version":"1.0","type":"link"}